Baguette Tradition

C’est à l’initiative de la profession qu’a été mise au point l’appellation  « Pain de tradition française » qui a fait l’objet du décret n° 93-1074 du 13 septembre 1993.  Ce pain a été mis au point afin de sauvegarder les spécificités de la panification française face à l’élargissement de l’emploi des additifs lié à l’harmonisation des réglementations dans le cadre européen.